Metòd yo souvan itilize pou dezidratasyon legim ak siye yo se siye lè cho ak siye vakyòm lè w konjele. Metòd dezidratasyon vakyòm konjelasyon an se kounye a yon metòd avanse pou dezidratasyon legim ak siye, ki pa sèlman prezève koulè orijinal, bon sant, gou, ak fòm legim fre, men tou, gen pwopriyete ideyal rapid reyidratasyon. Se konsa, jodi a nou pral pale sou pwosesis pwosesis varyete siye vakyòm nan frizè tankou fwi ak legim:
1. Seleksyon materyèl bwit: Legim fèy pa ta dwe depase 24 èdtan soti nan rekòlte ak pwosesis, epi yo ta dwe chwazi manyèlman pati jòn ak pouri; Legim rasin yo seleksyone manyèlman pou pwodwi medyòk, pati dekonpoze, ak klasman.
2. Netwayaj: Retire tè ak lòt enpurte nan sifas legim yo. Pou retire rezidi pestisid yo, yo ta dwe itilize 1.55 pousan -1 solisyon asid idroklorik oswa 0.05 pousan -0.1 pousan pèrmanganat potasyòm oswa 600mg/kg poud klowòks pou tranpe pandan plizyè minit pou esterilizasyon, epi apresa rense l avèk dlo pwòp.
3. Peeling: Legim rootstock yo ta dwe kale. Solisyon chimik alkalin gen yon pousantaj pèt ki ba nan matyè premyè pou penti kap dekale, men ekspòte fwi ak legim jeneralman mande pou dekale manyèl oswa mekanik. Apre dekale, li ta dwe imedyatman mete nan dlo pwòp oswa solisyon pwoteksyon koulè pou anpeche mawon.
4. Tranch ak fòm: Koupe legim yo nan sèten fòm (granules, flak), ak legim ki gen tandans fè mawon apre tranche yo ta dwe benyen nan yon solisyon pwoteksyon koulè.
5. Dlo cho blanchi: Anjeneral, dlo cho blanchi itilize, ak tanperati dlo a varye ak varyete nan legim, anjeneral, pi wo a 100 degre; Tan an varye ant kèk segonn ak kèk minit. Lè blanchi, sèl, sik, asid òganik, ak lòt sibstans ka ajoute nan dlo a chanje koulè a nan legim ak ogmante dite yo.
6. Refwadisman: Apre blanchi, li ta dwe imedyatman refwadi (dlo refwadi oswa glas refwadi), ak pi kout tan an refwadisman, pi bon an.
7. Siye: Apre refwadisman, kèk ti gout dlo ap rete sou sifas legim yo, ki prejidis pou konjelasyon an epi ki ka fasilman lakòz legim nan frizè yo boul, ki pa fezab nan pwochen etap la nan siye vakyòm. Metòd la jeneralman adopte siye santrifujeur.
8. Friz: Materyèl vide a byen vit jele rapidman, ak yon tanperati konjelasyon jeneralman anba a -30 degre, prepare pou pwochen etap la nan siye vakyòm.
9. Siye vakyòm: legim yo pre glase yo mete nan yon veso vakyòm, epi presyon an nan fenèt la redwi pi ba pase pwen an Triple avèk èd nan sistèm vakyòm nan, epi yo itilize sistèm chofaj la pou bay chalè materyèl yo, se konsa ke imidite a nan materyèl yo piti piti evapore jiskaske siye a fini.
10. Enspeksyon ak mezi: Apre friz-seche, pwodwi yo ta dwe imedyatman enspekte, enpurte ak pwodwi medyòk yo ta dwe retire, ak byen peze selon kondisyon anbalaj. Yo ta dwe sache ak sele.
11. Anbalaj: anbalaj vakyòm ak sache plastik doub. Akòz oksidasyon ak mawon pwodwi a, li ka chaje ak nitwojèn epi estoke nan yon bwat katon deyò.
