Pòmdetè koulè wouj violèt se moun rich nan fib dyetetik, ki ka ankouraje peristaltism entesten, pi ba nivo kolestewòl, ak anpeche maladi kadyovaskilè.Li se yon legim trè an sante. Koulè wouj violèt pòmdetè dous ki fèt pa pwosesis fri tanperati ki ba, mete engredyan yo anba presyon redwi, epi reyalize objektif la nan fri lè yo retire imidite byen vit nan pi ba tanperati (65-100 degre). Li ka prezève koulè, parfen, gou ak fòm patat koulè wouj violèt nan pi gwo limit, epi konsève eleman nitritif yo nan tout nivo nan pòmdetè koulè wouj violèt. Anthocyanins rich yo, karotenoid ak vitamin C nan pòmdetè koulè wouj violèt dous ka byen konsève. Dezidrate kroustiyan koulè wouj violèt pòmdetè dous la se limyè nan pwa, ti nan gwosè, okipe yon ti zòn pandan depo, se pratik yo transpòte, epi yo ka estoke pou yon tan long san deteryorasyon.
Konpare ak fri patat koulè wouj violèt ki fèt pa fri tradisyonèl yo, pwosesis pwodwi tradisyonèl pwodwi manje pèdi koulè orijinal yo ak gou gra akòz tanperati ki wo. Pwosesis VF la sèvi ak lwil legim kòm mwayen dezidratasyon. Teknoloji dezidratasyon vakyòm ka efektivman kenbe koulè orijinal ak fòm manje a, fè li plis kroustiyan ak bon gou.
Baj popilè: koulè wouj violèt pòmdetè sèk, Lachin koulè wouj violèt patat sèk manifaktirè, Swèd, faktori
