Sèjousi, anpil fwi ak legim ka jwenn toupatou nan makèt, magazen manje sante ak Farmers'market. Anpil moun kwè ke manje ap pèdi kèk nan eleman nitritif li yo pandan dezidratasyon, kidonk yo kwè ke fwi dezidrate gen pi ba valè nitrisyonèl pase fwi fre. Sepandan, an reyalite, fwi ak legim dezidrate pa diferan anpil nan eleman nitrisyonèl prensipal yo tankou vitamin.
Youn nan karakteristik li yo se krepi li yo, ki se tou yon gwo avantaj ke fwi ak legim tranch ka kontinyèlman atire kliyan yo. Pou reyalize efè "krazi" nan fwi ak legim tranch, sèten pwosesis teknik obligatwa.
Malgre ke fwi sèk ak legim konsantre kèk eleman nitritif (tankou fib dyetetik) nan fwi ak legim fre, li sanble pi nourisan ak sans. Men, an reyalite, pandan pwosesis pwosesis la, kèk eleman nitritif ki reziste chalè nan fwi ak legim fre, tankou vitamin C, vitamin B1, ak kèk polifenol, ka pèdi tou.
Esansyèlman, fwi dezidrate sèlman diminye kontni dlo, men li se menm bagay ak fwi fre, kenbe prèske tout prèske tout ak vitamin. Retire likid pa nesesèman vle di siye konplè. Fwi dezidrate anjeneral kenbe 25 pousan imidite pou asire tendres ak gou. Anplis de sa, pwodwi dezidrate yo pi fasil pou moulen epi kenbe bon sant pifò manje fre. Gen kèk granmoun aje ki pa ka manje legim fre akòz pwoblèm gastwoentestinal, epi yo ka manje fwi sèk ak legim tou pou konplete nitrisyon yo. Konpare ak lòt legim fre, legim dezidrate gen karakteristik ti gwosè, pwa limyè, fasil rekiperasyon lè yo ajoute dlo, ak transpò pratik ak konsomasyon. Lè konsome, li pa sèlman gen yon gou bon gou ak koulè fre, men tou, li kenbe valè nitrisyonèl orijinal li.
Men, li ta dwe sonje ke fwi ak legim dezidrate pa sèlman kenbe eleman nitritif, men tou, gen yon gwo kantite glikoz. Sa vle di ke moun ki pran swen sou nivo sik nan san yo ta dwe pridan lè yo konsome pwodwi dezidrate, otreman li ka fasilman mennen nan yon ogmantasyon byen file nan nivo sik nan san.
